Lamsrack "texelaar" ca.500 gram

Lamsvlees is extreem zacht en dit merk je gelijk als je een lamsrack gaat bereiden. Gesneden uit de rug van een texelaar is het een delicaat klein stukje vlees dat met zorg bereid moet worden om perfect van smaak te zijn.  Waar we voor gaan is een bruine krokante korst en zoveel mogelijk rosé vlees van binnen. De kerntemperatuur van rosé gebraden lam is 55° C tot hooguit 60° C. Het vlees is dan nog mooi rosé, begint net wat steviger te worden en het vet is gaan smelten wat de smaak van het vlees ten goede komt.